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楼主:醇音

Devialet Core Infinity+Phantom工厂首度曝光-刘汉盛（转帖） [复制链接]

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醇音
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发表于 2017-12-25 12:21 |显示全部


遠處有摩天輪處就是協和廣場，我們的餐廳就在那附近。


終於到了，從門外往內窺視。

這就是今晚用餐的餐廳。

到了餐廳，我才知道是米其林三星餐廳Pavillon Ledoyen。這家三星餐廳就在巴黎小皇宮旁邊，也是在協和廣場旁邊，距離摩天輪大概、二百公尺遠吧？是一棟獨立屋，很好找。這棟獨立屋早在1792年就已經存在了，屬於二樓式建築。

看到沒？米其林三星。進入餐廳，寄存背包大衣，我們的包廂在二樓一個小房間內。
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发表于 2017-12-25 12:27 |显示全部


好大的一本菜單。

這本菜單應該是參考用吧？

一樓後方有很大的開放是用餐區，二樓是包廂，我們在二樓用餐。

上樓處有漂亮的背景可以拍照。

上二樓的樓梯，一看就知道這棟建築有歷史。
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t T
发表于 2017-12-25 12:33 |显示全部




這就是我們的包廂。米其林星級餐廳是大家嚮往的餐廳，我也吃過幾回，不過在巴黎吃三星餐廳倒是第一次。由於有過幾次經驗，知道這種餐廳是吃服務的，吃氣氛的，喝酒的，不是吃粗飽的。

我們坐定沒多久，主廚Yannick Alleno就進來打招呼，這是主廚對客人的禮貌，我們當然也行禮如儀。這位主廚是帥哥，跟三星餐廳真的很搭。米其林星級餐廳上菜的流程差不多是類似的，先來幾樣小小的開胃小菜，喝紅酒、白酒、香檳聊天。

主廚與愛麗絲簡單介紹今晚的餐。

我們到了房間，看到以前接待我的楊耀韓與另一位法國同事，房間內也擺了二個Phantom Gold，待會肯定會播放音樂。果然，我們先做下聽法國同事說了一段Devialet The Lost Recordings的故事。這段故事我們已經報導過幾次，在普洛影音網中搜尋就有。目前已經整理出7張唱片，最早的三張包括Sarah Vaughan、Bill Evans、Oscar Peterson我都已經報導過，這次發行第四張是Dizzy Gillespie 1973年在Singer Concert Hall演出的錄音。沒想到晚餐結束時，我們都收到這張黑膠唱片，真的太棒了。
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发表于 2017-12-26 10:53 |显示全部


這張就是當晚贈送給媒體的黑膠。


房間內用Phantom來聽Ella Fitzgerald。

當晚的菜單。

菜單內容。

開始喝香檳。
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发表于 2017-12-26 11:03 |显示全部


晚餐前，法國同事特別播放同樣是The LostRecordings的Ella Fitzgerald 1961 在阿姆斯特丹Concertgebouw的演唱會給我們聽，當然這是透過數位流播放出來的，現場並沒有準備黑膠系統。聽著Ella唱｢My Funny Valentine，除了低頻不可避免有房間內的低頻峰值影響外，其他聽起來就像是高級音響系統。


當晚準備了現榨柳橙汁、礦泉水，香檳、紅酒與白酒。

是餐前開胃小菜，此時不要忘了吃麵包，如果您不吃麵包，肯定是吃不飽的。今晚是標準的三道式：前菜、主菜、甜點。前菜是干貝片得薄薄的，加上黑檸檬與湯汁，份量不大，除了開胃，就是要讓您把麵包沾著一點點的湯汁吃下肚。份量雖小，不過的確美味。

菜單與餐具。

當晚飲用白酒。

當晚飲用的紅酒。
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发表于 2017-12-26 11:11 |显示全部


媒體們聊天喝酒，享受晚餐。

這是當晚飲用的香檳，台灣很普遍。

餐前小點心。

餐前小點心

麵包準備很多，讓大家吃飽用的，只要吃完，侍者馬上會補。

這就是當晚吃的麵包，蠻好吃的，法國麵包就是這樣，溫熱，外面酥硬，內部軟香。
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发表于 2017-12-26 11:20 |显示全部


這是第一道菜，新鮮干貝片得很薄，加上黑檸檬與醬汁、橄欖油，量雖然少，但相當好吃。

每吃過一到就換新餐具。

這是主菜，蝶魚排軟嫩，入口就化掉了，不知道怎麼做的？還加上胡桃與栗子，味道很搭。可惜分量那麼小，應該多來一份的。

這是夾心甜點，上面有香草冰淇淋，內部有水果，做得精緻，味道也很好。

甜點之後還有馬卡龍、巧克力等，這是茶點，配茶或咖啡用的。
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发表于 2017-12-26 11:22 |显示全部

主菜是鰈魚肉加上胡桃磨碎，還有栗子顆粒，鰈魚肉本來就細嫩，入口馬上就化掉了，淡淡的魚肉香氣搭上胡桃與栗子，味道相當好，這道菜也做得高明。老實說，這二道菜份量很輕，如果沒有麵包填肚，一般人肯定是吃不飽的。最後就是甜點，今晚的甜點是法式夾心蛋糕，上面有小匙香草冰淇淋，小夾心蛋糕裡有一小片水果，還灑上栗子碎肉與威士忌酒，味道與口感都很好。雖然是吃麵包吃飽的，意猶未盡，但這才值得回味啊。如果讓您吃撐，下次你就不會想來星級餐廳了。
今晚就在米其林三星美食中畫下完美句點，明天要到Devialet旗艦店聽Core Infinity的講解，還要到巴黎歌劇院內看Devialet在那裏的特殊環繞音效展示。
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发表于 2017-12-26 11:35 |显示全部

Devialet的門市，也是所謂的旗艦店，這裡其實就是我第一次來採訪時的公司總部樓下。當初Pierre要把包括樓下的幾層樓租下來時，大家都反對，認為當時人很少，用不了一樓。不過Pierre認為以後一樓可以當作旗艦店，所以堅持租下來。現在證明他是有遠見的，當初簽長約租下來便宜，現在樓上辦公室不夠用，已經搬到距離不遠處的同條街上新辦公樓，此處一樓就留下來當作旗艦店。

這棟建築就是我第一次來採訪時的地點，建築外觀是名家設計，相當有味道。

老遠就可以看到Devialet招牌，很顯眼。

櫥窗的設計也很吸睛。

這是為聖誕節而設計的櫥窗。

以前樓上就是Devialet辦公室，五年前只有18人，現在超過400人，當然不夠用。
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发表于 2017-12-26 11:43 |显示全部


店內布置以Phantom為主。

在這裡，可以為顧客展示、說明、試聽、買賣，是很重要的據點。上次我來時，跟這次已經不同，顯然已經裝潢過。

Devialet目前只有擴大機與喇叭二項產品，未來會不會增加？不知道。

這裡有簡單的創立說明。Devialet這個品牌是來自法國第一本百科全書撰寫參與人的人Guillaume Vialet的名字，這個名字被視為代表前瞻與開創，所以採用De-vialet為品牌。凸顯當初創立的人不僅有遠見，有技術，也有品味。

這本就是當初法國Denis Diderot(1713-1784)所著的百科全書，這本是當時印刷的，不是複製品。Guillaume Vialet是當時撰寫人之一。
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